1. Обзор нормативно-технической документации, регламентирующей деятельность предприятий общественного питания.
2. Правовое обеспечение деятельности заведующих производством:
3. Безопасность производства:
4. Управление производственным персоналом:
5. Кухонная логистика:
6. Учет на производстве. Перечень учетных и отчетных документов.
7. Принципы составления рецептур с учетом требований нормативно-технической документации:
8. Подходы к составлению и расположению блюд в меню.
9. Ценообразование в общественном питании:
10. Основные правила калькуляции обеденной продукции.
Практическое занятие: тема « Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий» / решение задач с использованием «Сборника рецептур» /.
Практическое занятие: тема « Составление калькуляционных карточек»
/ решение задач с использованием « Сборника рецептур» /.
11. Организация работы кассы(r-kuper).Обзорно.
12.Порядок проведения проверок налоговыми органами. Основание для проведения проверок.
АННОТАЦИЯ: Менеджмент в музыкальном бизнесе и индустрии развлечений» это образовательная программа, ориентированная на подготовку менеджеров, работающих в сфере шоу-бизнеса. Мы готовим кадры для рекорд-индустрии, концертного бизнеса, теле- и радио-проектов, шоу-программ, музыкальных клубов, event-компаний, а также продюсеров и менеджеров...
АННОТАЦИЯ БИЗНЕС КУРСА Бизнес курс «ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА» это комплексная универсальная программа подготовки эффективных администраторов, портье, менеджеров гостиниц/отелей высокого уровня, обучение менеджмента гостиничного бизнеса в соответствии с современными требованиями предъявляемыми к гостиничным услугам. Программа обучения состоит из двух блоков:...
АННОТАЦИЯ КУРСА Курс последовательного перевода рассчитан на расширение и углубление знаний о переводе как особом виде деятельности, однако предназначается и будет полезен не только переводчикам,...
Инструктор тренажерного зала Программа обучения 1. Основы анатомии, физиологии и биомеханики. 1.1.Основы анатомии опорно-двигательного аппарата. Костная система. суставно- связочный аппарат. Общее строение...
© Copyright 1999-2015. www.logos-ergos.com