г. Киев, метро Политехнический институт, ул.Богдана Гаврилишина 7
+38(097) 298-77-23,    +38(099) 401-46-70,    +38(073) 071-06-37
kiev-logos@ukr.net
  • s3.jpg
  • s2.jpg
  • s1.jpg
  • s4.jpg

БІЗНЕС-ПРАКТИКУМ. ОРГАНІЗАЦІЯ ГОТЕЛЬНОГО БІЗНЕСУ

БІЗНЕС-ПРАКТИКУМ. ОРГАНІЗАЦІЯ ГОТЕЛЬНОГО БІЗНЕСУ

Програма навчання

1. Нормативна інформація/огляд. Підготовка готелю до сертифікації на категорію.

  • Кодекс України, Закони України, Постанови та розпорядження Кабінету Міністрів України, інші нормативно-правові документи (Державні стандарти, Міждержавні стандарти, Міжнародні стандарти, стандарти – ISO/FDIS 9000.
  • Підготовка та подання заявки на сертифікацію.
  • Порядок проведення робіт із сертифікації на відповідність готелю категорії.

2. Система класифікації готелів.

  • Характеристика засобів розміщення: міські готелі, курортні курорти, апарт-готелі, багатофункціональні комплекси.

3. Ринкова концепція готельного бізнесу. Розробка маркетингової стратегії.

  • Визначення концепції підприємства на прикладі вашого регіону: розташування, засоби обслуговування, зручності, імідж, ціна.
  • Сегментація потенційних гостей готелю.
  • Методи (інструменти) впливу на потенційних гостей готелю.
  • Формування концепції презентацій основних та додаткових послуг готелю.

4. Бізнес-план готелю.

  • Введення – загальні питання. Зміст бізнес-плану.
  • Розрахунок витрат за організацію готелю.

5. Розподіл на категорії номерного фонду.

  • Визначення категорії номерів, конфігурації під програмне забезпечення.
  • Розподіл номерів за типом "для тих, хто курить" - "для тих, хто не курить", одномісні, двомісні, можливість надання додаткового місця (категорія номерів, характеристика додаткового розміщення).

6. Організація системи матеріально-технічного забезпечення готелю та ресторану.

  • Організація переліку постачальників та необхідних матеріально-технічних засобів для запуску та функціонування готелю та засобів для пральні.
  • Складання карток комплектації номерів усіх категорій.
  • Забезпечення матеріально-технічних засобів запуску ресторану.
  • Розробка та підтвердження плану поставок. Підписання договорів.

7. Розробка організаційно-функціональної структури та штатного розкладу. Підбір та навчання персоналу.

  • Оптимізація чисельності штатної одиниці з опису основних функцій підрозділів готелю та графіка роботи всіх служб. Витрати на оплату праці.
  • Розробка системи мотивації та навчання персоналу, впровадження бонусів та штрафів за результатами роботи.
  • Підбір персоналу попри всі позиції штатного расписания. Проведення співбесід.

8. Нормативно-правове забезпечення роботи готелю.

  • Розробка основної документації (посадові інструкції, договір колективної угоди, правила внутрішнього трудового розпорядку, правила прийому та розміщення, графік роботи всіх служб, система взаємодії відділів та служб, система внутрішньої та зовнішньої звітності та ін.)

9. Використання технологічних процесів роботи готелю.

  • Заселення, виселення, розрахунок гостя. Процедура роботи.
  • Комплектація номерів, підготовка номерів для VIP гостей, обслуговування VIP гостей. Збереження речей гостя, кореспонденції.
  • Технологія збирання. Комплектація візка для покоївки.
  • Отримання, списання, інвентаризація інвентарю та витратних матеріалів.
  • Робота з міською хімчисткою. Прийом та видача індивідуальних замовлень гостей (прання/хімчистка).
  • Взаємодія та процедура роботи з агентом із закупівлі - комірником.

10. Фінансова дисципліна.

  • Оплата готівкою, кредитками, безготівковий розрахунок, робота з касовими апаратами, терміналами, імпринтером, повернення коштів, інкасація.

11. Використання технологічних процесів роботи ресторану, обслуговування в номерах, комплектація міні-барів, організація сніданку в ресторані для гостей готелю.

  • Схема розміщення обслуговуючого персоналу, графік роботи ресторану та кухні, рум-сервісу та обслуговування міні-барів.
  • Перелік обладнання та інвентарю, який необхідний для обслуговування номерів та роботи ресторану.
  • Впровадження технології організації обслуговування сніданків та ін., Складання меню рум-сервісу та ресторану.
  • Технологія прийняття та оформлення замовлень: у залі ресторану, у рум-сервісі.
  • Технологія обслуговування міні-барів.

12. Використання технологічних процесів роботи служби безпеки.

  • Організація роботи служби безпеки: графік роботи, організація роботи системи відеоспостереження, пожежної сигналізації, роботи системи охоронної сигналізації, системи сповіщення під час пожежі, телефонних та телевізійних ліній. Розміщення постів.
  • Канали передачі, форми звітності, службової документації.

13. Продаж та електронна комерція.

  • Затвердження тарифної матриці (резидентські, нерезидентські, агентські, комісійні) та правил застосування тарифів.
  • Твердження типових форм договору на реалізацію готельних послуг.
  • Визначення GDS-провайдера та встановлення системи он-лайн бронювання.
  • Види бронювання (індивідуальне, групове), робота з корпоративними клієнтами та туристичними агентствами, продаж додаткових послуг та спеціальних пропозицій.

14. Рекомендації з розробки фірмового стилю


On line курсы

Анонс

  • Менеджер в шоу бизнесе

    АННОТАЦИЯ: Менеджмент в музыкальном бизнесе и индустрии развлечений» это образовательная программа, ориентированная на подготовку менеджеров, работающих в сфере шоу-бизнеса. Мы  готовим кадры для рекорд-индустрии, концертного бизнеса, теле- и радио-проектов, шоу-программ, музыкальных клубов, event-компаний, а также продюсеров и менеджеров...

    Детальніше...

  • Организация и управление гостиничного бизнеса

    АННОТАЦИЯ БИЗНЕС КУРСА   Бизнес курс  «ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА»  это комплексная универсальная программа  подготовки эффективных администраторов, портье, менеджеров гостиниц/отелей высокого уровня, обучение менеджмента гостиничного бизнеса в соответствии с современными требованиями предъявляемыми к гостиничным услугам. Программа обучения состоит из двух блоков:...

    Детальніше...

Новости