г. Киев, метро Политехнический институт, ул.Богдана Гаврилишина 7
+38(097) 298-77-23,    +38(099) 401-46-70,    +38(073) 071-06-37
kiev-logos@ukr.net
  • s1.jpg
  • s2.jpg
  • s3.jpg
  • s4.jpg

ПРАКТИЧНИЙ БІЗНЕС-КУРС «ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ»

ПРАКТИЧНИЙ БІЗНЕС-КУРС «ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ»

ПРОГРАМА НАВЧАННЯ

ТЕМА 1:

  • Ресторанний бізнес в Україні.
  • Як успішно відкрити та керувати рестораном. Від чого залежить успіх ресторанного бізнесу. З чого почати, як досягти успіху і не прогоріти. Хто і навіщо відкриває ресторани? Історія ресторанного бізнесу Сім причин та обставин для відкриття ресторанів. Три зразкові причини банкрутства рестораторів. Ресторанний бізнес буде успішним за умови СПОЧАТКУ правильної постановки роботи. Короткий екскурс у недавнє минуле – на зміну сучасна індустрія харчування.
  • Хто відвідує ресторани? Для кого відчиняють ресторани?

ТЕМА 2:

  • Що потрібно враховувати перед відкриттям ресторану?
  • Основна ідея - це концепція, напрям ресторану.
  • Вибір назви – один із головних критеріїв при відкритті.
  • Місце розташування ресторану відіграє не останню роль успіху. Параметри приміщення. Розрахунок оренди.
  • Проведення попередніх маркетингових досліджень
  • (ринку, місця розташування, контингенту відвідувачів, платоспроможного попиту)
  • Розробка бізнес-плану ТЕО, розрахунок фінансово-економічних
  • показників.
  • Юридичний супровід діяльності. Оформлення всього пакета необхідної документації (дозвіл на алкоголь, тютюн та ін.)

ТЕМА 3:

  • Технологія "рестораннобудування".
  • Постачання та вибір постачальників. Правильна розробка та
  • тактика при закупівлі сировини та інших засобів.
  • Планування кухні та закупівля обладнання.
  • Технічний та естетичний дизайн торгового залу.
  • Формування раціональної цінової політики.
  • Кухня – розробка меню. Вибір шеф-кухаря. Складання карти вин. Інтиринг меню. Професія – сомельє.

ТЕМА 4:

  • Кадрова політика у ресторанному бізнесі вирішує все.
  • Вибір кадрів на професійному рівні. "Команда"
  • Як її зберегти чи утримати. Яким має бути менеджер
  • з кадрів. Підбір, пошук-керуючого. Значення та роль його
  • на виробництві. Проблеми підготовки персоналу
  • Навчання. Підвищення кваліфікації.

ТЕМА 5:

  • Як завоювати клієнта та утримати його?
  • Що таке правильне обслуговування у торговому залі?
  • Психологія спілкування. Орієнтація на клієнта. Сучасна практика роботи із клієнтом. Кухня її значення. Влада шеф-кухаря. Розробка зіркових страв Смак та вихід страв.
  • Нововведення та дизайн у залі. Дисконтна картка для постійного клієнта. Музика – її роль у залі. Спілкування анкети, які дозволяють з'ясувати, які враження клієнтів.

ТЕМА 6:

  • Цінова політика ресторану.
  • Як змусити клієнта заплатити вашу ціну? Цінова межа для клієнта. Частка прибутку як її утримати.

ТЕМА 7:

  • Новий напрямок у ресторанному бізнес-банкет caterings serves.
  • Як правильно організувати це обслуговування?

ТЕМА 8:

  • Ресторанна тактика сьогодні.
  • Маркетинг - процес потреб покупця.
  • Конкурентність, як із нею боротися

ТЕМА 9:

  • Реклама. Зв'язок з громадськістю.
  • Необхідність реклами. Послуги телебачення та радіо
  • Розробка реклами. Вплив знаменитостей. Ресторанні критики.

ТЕМА 10:

  • Мистецтво заводити зв'язки.
  • Зв'язок із фірмами з нерухомості для створення відкриття нових ресторанів.
  • Надання допомоги ресторанам для масових заходів.
  • Пошук партнерів для здійснення спільних проектів
  • Розвиток ресторанного бізнесу як серед вітчизняних
  • Рестораторів і зарубіжних.

On line курсы

Анонс

  • Менеджер в шоу бизнесе

    АННОТАЦИЯ: Менеджмент в музыкальном бизнесе и индустрии развлечений» это образовательная программа, ориентированная на подготовку менеджеров, работающих в сфере шоу-бизнеса. Мы  готовим кадры для рекорд-индустрии, концертного бизнеса, теле- и радио-проектов, шоу-программ, музыкальных клубов, event-компаний, а также продюсеров и менеджеров...

    Детальніше...

  • Организация и управление гостиничного бизнеса

    АННОТАЦИЯ БИЗНЕС КУРСА   Бизнес курс  «ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА»  это комплексная универсальная программа  подготовки эффективных администраторов, портье, менеджеров гостиниц/отелей высокого уровня, обучение менеджмента гостиничного бизнеса в соответствии с современными требованиями предъявляемыми к гостиничным услугам. Программа обучения состоит из двух блоков:...

    Детальніше...

Новости