г. Киев, метро Политехнический институт, ул.Богдана Гаврилишина 7
+38(097) 298-77-23,    +38(099) 401-46-70,    +38(073) 071-06-37
kiev-logos@ukr.net
  • s2.jpg
  • s4.jpg
  • s1.jpg
  • s3.jpg

ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО ТА КЛУБНОГО БІЗНЕСУ

ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО ТА КЛУБНОГО БІЗНЕСУ

Програма курсу

1. Менеджмент організації.

  • Основи менеджменту.
  • Стратегічний менеджмент.
  • Інноваційний менеджмент.
  • Організаційне керування.
  • Розробка управлінських рішень.

2. Правове забезпечення управління.

  • Основи господарського та договірного права. Трудове право.
  • Юридичні аспекти ресторанної діяльності.

3. Управління персоналом організації.

  • Управління персоналом.
  • Технологія ефективної особистісної роботи.
  • Ділове спілкування.
  • Тренінг візуальних комунікацій "Професійний імідж або чому одні менеджери коштують дорожче за інших".
  • Підбір персоналу та робота з кадрами.

4. Маркетинг.

  • Основи маркетингу.
  • Фандрайзинг.
  • Управління маркетингом та продажами в ресторані.
  • Аналіз ринку, конкуренції, товару.
  • Розробка стратегічних рішень за допомогою реклами, продажу та PR.
  • Бенчмаркінг, брендинг та франчайзинг як сучасні маркетингові засоби.
  • Створення та організація роботи ресторанного мережевого підприємства.

5. Комплексне страхування у сфері сервісу.

  • Основи страхування.
  • Страхування майна.
  • Страхування підприємницьких ризиків.
  • Страхування у ресторанному бізнесі.

6. Клубна промисловість.

  • Історія світової клубної промисловості. Класифікація клубів.
  • Історія клубного руху.
  • Основні напрями розвитку клубної діяльності.
  • Цільова аудиторія клубів та визначення цінової політики.
  • Мода та тенденції в клубній індустрії.
  • Будівництво клубу. Оформлення та дизайн.
  • Законодавча база відкриття та роботи розважальних закладів. Взаємодія із держструктурами. Техніка безпеки.
  • Менеджмент клубу та робота з персоналом.

7. Особливості клубного маркетингу.

  • Маркетинг клубу. Реклама та промоушен.
  • Залучення спонсорів.
  • Особливості клубного промоції.
  • Організація клубних заходів: креатив, промоушен, продакш.
  • Програмування музичного клубу
  • Особливості проведення презентацій та приватних заходів у клубі.

8. Ресторанний менеджмент.

  • Введення у спеціальність. Історія ресторанного бізнесу Класифікація ресторанів.
  • Створення ресторанного бренду.
  • Мода та тенденції в музичному бізнесі.
  • Створення ресторану.
  • Основні вимоги.
  • Розробка концепції. Бізнес планування. Технологічне обладнання. Пакет документів для відкриття ресторану.
  • Організація роботи кухні. Устаткування. Закупівлі. Меню. Інтернаціональне та етнічне меню. Персонал. Санітарно-гігієнічні норми.
  • Організація роботи та управління баром.
  • Винний маркетинг.
  • Культура споживання сигар. Сигарний сервіс.

9. Планування та контроль рекламної діяльності ресторану.

  • Короткий огляд актуальних напрямів розвитку ресторанного бізнесу.
  • Створення конкурентоспроможного закладу.
  • Ресторан просування концепції.
  • Спеціальні заходи як оптимальний спосіб просування ресторанного заходу.

10. Практична діяльність управителя.

  • Практична діяльність керівника: управлінський та фінансовий контроль.
  • Організація роботи ресторанних служб.
  • Організація роботи із постачальниками.
  • Психологія ресторанного бізнесу.
  • Створення та організація роботи професійної команди. Штатний розклад.
  • Гігієна підприємства.

11. Організація та контроль якості обслуговування.

  • Стандарти обслуговування на підприємствах харчування.
  • Якість надання послуг у ресторані. Професійний імідж працівника.
  • Психологія споживача.
  • Протокольні заходи.

12. Ресторанні служби.

  • Кейтерінг (ресторани виїзного обслуговування).
  • Організація та особливості роботи ресторанів у готелі.
  • Організація та специфіка роботи кав'ярень.
  • Ресторани класу "люкс".
  • Повносервісні ресторани.
  • Ресторан швидкого обслуговування.
  • Ресторани "free flow"
  • Спеціалізовані ресторани та ресторани етнічн

On line курсы

Анонс

  • Менеджер в шоу бизнесе

    АННОТАЦИЯ: Менеджмент в музыкальном бизнесе и индустрии развлечений» это образовательная программа, ориентированная на подготовку менеджеров, работающих в сфере шоу-бизнеса. Мы  готовим кадры для рекорд-индустрии, концертного бизнеса, теле- и радио-проектов, шоу-программ, музыкальных клубов, event-компаний, а также продюсеров и менеджеров...

    Детальніше...

  • Организация и управление гостиничного бизнеса

    АННОТАЦИЯ БИЗНЕС КУРСА   Бизнес курс  «ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА»  это комплексная универсальная программа  подготовки эффективных администраторов, портье, менеджеров гостиниц/отелей высокого уровня, обучение менеджмента гостиничного бизнеса в соответствии с современными требованиями предъявляемыми к гостиничным услугам. Программа обучения состоит из двух блоков:...

    Детальніше...

Новости