г. Киев, метро Политехнический институт, ул.Ванды Василевской 7, оф. №502
+38(097) 298-77-23,    +38(099) 401-46-70,    +38(073) 071-06-37
kiev-logos@ukr.net
  • s3.jpg
  • s2.jpg
  • s1.jpg
  • s4.jpg

ПРАКТИЧЕСКИЙ КУРС «ОРГАНИЗАЦИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

В ПРОГРАММЕ  БИЗНЕС КУРСА:
ТЕМА 1:

  • Ресторанный бизнес на Украине.
    Как успешно открыть и управлять рестораном. От чего зависит успех ресторанного бизнеса. С чего начать, как преуспеть и не прогореть. Кто и для чего открывает рестораны? История ресторанного бизнеса. Семь причин и обстоятельств для открытия ресторанов. Три примерные причины банкротства рестораторов. Ресторанный бизнес будет успешным при условии ИЗНАЧАЛЬНО правильной постановки работы. Краткий экскурс в недавнее прошлое - на смену современная индустрия питания.
    Кто посещает рестораны? Для кого открывают рестораны?

ТЕМА 2:

  •  Что нужно учитывать перед открытием ресторана?
    Основная идея - это концепция ,направление ресторана.
    Выбор названия - один из главных критериев при открытии.
    Место расположения ресторана играет не последнюю роль в успехе. Параметры помещения .Расчет аренды.
    Проведение предварительных маркетинговых исследований
    ( рынка, места расположения, контингента посетителей, платежеспособного спроса)
    Разработка бизнес- плана ТЭО, расчет финансово экономических
    показателей.
    Юридическое сопровождение деятельности. Оформление всего пакета необходимой документации (разрешение на алкоголь, табак и др.)

ТЕМА 3:

  •  Технология " ресторанностроения".
    Снабжение и выбор поставщиков. Правильная разработка и
    тактика при закупке сырья, и других средств.
    Планировка кухни и закупка оборудования.
    Технический и эстетический дизайн торгового зала.
    Формирование оптимальной ценовой политики.
    Кухня - разработка меню. Выбор шеф повара. Составление карты вин. Интиринг меню. Профессия - сомелье.


ТЕМА 4:

  •  Кадровая политика в ресторанном бизнесе решает все.
    Подбор кадров на профессиональном уровне. "Команда"
    Как ее сохранить или удержать. Каким должен быть менеджер
    по кадрам. Подбор, поиск- управляющего. Значение и роль его
    на производстве. Проблемы подготовки персонала.
    Обучение. Повышение квалификации.

ТЕМА 5:

  •  Как завоевать клиента и удержать его?
    Что такое правильное обслуживание в торговом зале?
    Психология общения. Ориентация на клиента. Современная практика работы с клиентом. Кухня ее значение. Власть шеф-повара. Разработка звездных блюд Вкус и выход блюд.
    Новшества и дизайн в зале. Дисконтная карта для постоянного клиента. Музыка ее роль в зале. Общение анкеты позволяющие выяснить, каковы впечатления клиентов.

ТЕМА 6:

  •  Ценовая политика ресторана.
    Как заставить клиента заплатить вашу цену? Ценовая граница для клиента .Доля прибыли как ее удержать.

ТЕМА 7:

  •  Новое направление в ресторанном бизнесе-банкет caterings serves.
  •  Как правильно организовать это обслуживание?

ТЕМА 8:

  •  Ресторанная тактика сегодня.
  •  Маркетинг - процесс для потребностей покупателя.
  • Конкурентность, как с ней бороться

ТЕМА  9:

  •  Реклама. Связь с общественностью.
    Необходимость рекламы. Услуги телевидения и радио
    Разработка рекламы. Воздействие знаменитостей. Ресторанные критики.

ТЕМА 10:

  •  Искусство заводить связи.
    Связь с фирмами по недвижимости для создания открытия новых ресторанов.
    Оказание помощи ресторанам для массовых мероприятий.
    Поиск партнеров для осуществления совместных проектов
    Развития ресторанного бизнеса как среди отечественных
    Рестораторов так и зарубежных.

On line курсы

Анонс

  • Менеджер в шоу бизнесе

    АННОТАЦИЯ: Менеджмент в музыкальном бизнесе и индустрии развлечений» это образовательная программа, ориентированная на подготовку менеджеров, работающих в сфере шоу-бизнеса. Мы  готовим кадры для рекорд-индустрии, концертного бизнеса, теле- и радио-проектов, шоу-программ, музыкальных клубов, event-компаний, а также продюсеров и менеджеров...

    Подробнее...

  • Организация и управление гостиничного бизнеса

    АННОТАЦИЯ БИЗНЕС КУРСА   Бизнес курс  «ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА»  это комплексная универсальная программа  подготовки эффективных администраторов, портье, менеджеров гостиниц/отелей высокого уровня, обучение менеджмента гостиничного бизнеса в соответствии с современными требованиями предъявляемыми к гостиничным услугам. Программа обучения состоит из двух блоков:...

    Подробнее...

Новости

  • Аква-фитнес  Общая характеристика.  Воздействие физических свойств воды, воздействие силы выталкивания на теле, факторы определяющие плавучесть тела.  Влияния сопротивления воды на теле,...

  • Инструктор тренажерного зала Программа обучения 1. Основы анатомии, физиологии и биомеханики. 1.1.Основы анатомии опорно-двигательного аппарата. Костная система. суставно- связочный аппарат. Общее строение...

© Copyright 1999-2015.  www.logos-ergos.com